Christophe Céréséro,
responsable de Nature Sauvage - Cueilleur du Bugey
"J’exerce l’activité de cueilleur/producteur-transformateur de produits naturels, en l’occurrence notamment des plantes, fleurs ou bourgeons ayant un intérêt thérapeutique avéré telles les plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM).
Je réalise tout du début à la fin de chaîne, de la cueillette et production en passant par la transformation , le conditionnement jusqu’à la distribution ou la livraison.
Toutes mes cueillettes sont réalisées à la main, avec une minutie toute particulière. Les cueillettes réalisées en milieu sauvage le sont seulement de manière « raisonnée », et ce exclusivement sur des sites naturels préservés sur lesquels il convient d’opérer des rotations.
Je transforme des produits naturels frais sitôt la cueillette effectuée. La capacité de production peut selon les produits être restreinte par une limitation des ressources naturelles brutes disponibles afin de ne pas impacter le milieu naturel et l’implantation végétale.
A tout niveau et en permanence , c’est la Nature qui dicte son rythme et ses lois !
Tous mes produits sont cueillis et transformés dans le massif du Bugey. Cette volonté exigeante concerne tant la traçabilité que la cohérence globale de la démarche.
Ma ligne qualitative vise à retrouver et revaloriser la richesse brute des vertus contenues initialement dans la nature , en les combinant tant d’un point de vue gustatif que médicinal , et ce à travers l’élaboration de préparations par des procédés exclusivement artisanaux. Modestement, il s’agit largement de remettre au goût du jour des saveurs , savoirs et savoirs-faire ancestraux à partir de plantes sauvages majeures aux usages immémoriaux. L’enjeu est donc de proposer une gamme variée de préparations pour chaque produit naturel , et de pouvoir bénéficier d’un large champ d’utilisation susceptible de s’adapter à tous les goûts et usages , et ce d’un point de vue culinaire et gustatif comme d’un point de vue préventif et médicinal.
Le point commun de tous les produits proposés est d’être 100 % naturel, sans aucun additif ni conservateur , cela notamment afin de conserver l'équilibre et les propriétés intrinsèques au végétal , principes actifs comme parfum , « dans leur état de nature ».
La démarche d’utilisation de ressources naturelles locales s’inscrit dans une approche en terme de préservation , pérennisation et valorisation de celles-ci. Ces produits s’insèrent dans le mouvement salvateur de retour à des produits locaux sains et naturels , et d'une approche de proximité respectueuse de la nature et de ses richesses , en vue de pouvoir transmettre ce patrimoine vivant et ces savoirs-faire aux générations futures.
Ma vision et ma pratique du « BIO » intègrent impérativement les dimensions locale , solidaire , durable , équitable , sociale et environnementale comme essentielles et indissociables d'un mode de production biologique. Je souhaite aussi permettre une certaine accessibilité à ces produits de qualité , ce qui suppose des prix les plus justes possible. Concernant la distribution , et par soucis de cohérence , je m’impose exclusivement des débouchés commerciaux qualitatifs en circuit court et locaux ; magasins bios indépendants , herboristeries , magasins de producteurs...
Mon produit phare sur lequel je bénéficie d’une notoriété régionale croissante est « la sève de bouleau 100 % pure et fraîche » , produit de plus en plus recherché en lien avec son champ d’action thérapeutique très conséquent , et du fait de la forme qualitative incomparable sous laquelle je la propose , ainsi qu’ à une approche éthique et une méthodologie respectueuse de l’arbre et de l’environnement , qui sont véritablement mes spécificités."
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La ferme de la Quintillière travaille en polyculture-élevage sur ses parcelles. Ce système permet d'avoir des prairies riches en biodiversité qui donneront des terres fertiles et vivantes et ainsi un céréale de terroir et de qualité. Ce sont ces mêmes céréales qui, assimilés au savoir-faire du paysan-brasseur vont permettre l'élaboration de ces différentes bières de caractère.
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Une gamme de produits 
