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Potimarron (LES 100 GR)
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Faites le plein de vitamines A avec ce potiron, rond, rigolo et tout orangé !
Appréciez ce potiron cultivé localement en agriculture paysanne et raisonnée et appréciez-le sous ses différentes formes : gratin, purée, soupe, farci, ou au four
Profitez en !!!
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Producteur / Artisan Damien Forest, maraîcher dans la Vallée du Garon |
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Le potimarron est riche en en provitamine A et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium,sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
Comment le choisir ?
Il doit avoir une peau lisse de couleur franche, être lourd et ferme.
Comment le conserver ?
Dans un endroit sec durant quelque semaines, à une température comprise entre 10 et 15°C.
Comment le cuisiner ?
- En velouté, avec des lamelles de jambon grillé, une pointe de curry et des graines du potimarron torréfiées pour un bon goût de noisette.
- En ratatouille, avec d'autres courges, des pis chiches, le tout arrosé de vinaigre balsamique.
- En gratin, avec du chèvre frais et des petits lardons.
- En fondue, sa chair mélangée à de la tomme de vache ou gruyère, et servie bien chaude dans la coque vidée.
- En chips, en purée, en beignets, en tarte, avec de la noix de muscade...mais il s'acommode avec tout.
- En confiture, préparée avec de la clémentine ou tout autre agrume.
