Betterave (LES 100 GR)

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  Betterave (LES 100 GR)

  Osez la betterave crue... aussi bonne crue que cuite qui l'eut cru !

  Notre betterave potagère (la rouge!) peut être consommée crue, râpée dans une salade par exemple, mais se mange généralement cuite. On la cuit entière (à l'eau, à la vapeur ou au four) pour l'utiliser assaisonnée comme hors d'œuvre. On la cuit à la casserole, taillée de divers façons, pour la consommer en légume d'accompagnement (bortsch, compotée avec des oignons et relevée au vinaigre, en purée, braisée à la bière, etc.). La betterave rouge peut aussi se cuisiner en dessert.

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Producteur / Artisan Damien Forest, maraîcher dans la Vallée du Garon

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