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Grattons (env. 200 gr)
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Goûtez aux grattons lyonnais, 100% pur porc, fabriqués par le GAEC de Montchervet à Amplepuis
D'une consistance croustillante et grasse, cette "friandise" lyonnaise se consomme, chaude ou froide, en amuse-gueule avec un verre de communard (vin rouge et liqueur de cassis).
A commander avant le mardi soir pour mise à disposition à partir du vendredi matin
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Producteur / Artisan Ferme de Montchervet |
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Les gras (panne, bardière, parures de jambon…), coupés en morceaux assez gros, sont mis à fondre dans une sauteuse, sans jamais que la graisse ne brûle.
Les parties solides rissolées dans leur jus sont recueillies, légèrement pressées pour un égouttage rapide, et assaisonnées avec sel, poivre et un filet de vinaigre.
A conserver au réfrigérateur