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Les marinades (pot de 100 GR)
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Fumée sans Feu : oignon, paprika avec une note fumée
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Persaillange : ail, persil, ciboulette, herbes de provence, poivre et écorce d'orange amère
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Belle Capadoce : tendance kebab: oignon,ras et hanout, cumin, ail, coriandre, persil...
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Guacamoleta ***: Notes oignon, cumin, ail, paprika, citron/sumac
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Totolivade : olive noire, tomate, ail, herbes de provence
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Mole Cacao **: cacao, cacahuète, tomate, quatre épices, sésame, ail
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Marinalgue *: Notes marines et iodées avec 3 algues et fenouil, gingembre, ail,coriandre, poivre
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Thaï Suc ***: Arachides grillées, gingembre, menthe, cardamone, oignon, miel, citron, piment
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Indienne : Curry renforcé par thym, ciboulette, ail, oignon, persil
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Bacabaquiero **: Dominante tomate, arachide grillée, ail, oignon, Piment
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Provençale : Dominante paprika, herbes de provence, fenouil, carvi, ail, échalote
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MarinaBasil : cette marinade contient une huile d'olive vierge dans laquelle a été écrasé du basilic frais lors de sa fabrication. Cela donne des notes de basilic frais, en association avec la tomate et une pointe d'ail.
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CocoBueno : cette marinade associe les notes d'épices pour Colombo et les notes de coco apportées par l'huile de coco vierge.
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Producteur / Artisan Gustibus et Coloribus |
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* Les algues utilisées dans cette marinade sont produites par ALGOLESKO, installée à Riec sur Belon (29). Ils cultivent des algues bio en pleine mer, sur une zone classée Natura 2000, témoignant de la grande qualité des eaux.
** Marinade un peu relevée
*** Marinade relevée
Marinades prêtes à l’emploi, de fabrication artisanale, réalisées sur une base huile d’olive, huile de colza et beurre de cacao
Origine des matières premières:
L'essentiel des épices et aromates proviennent du "Tour du Monde en Epices" importateur-grossiste en épices basé à Saint Martin du Tartre (71). Leur politique d'achat est de travailler au maximum avec des producteurs dans le cadre d'un partenariat durable et équitable.
Les huiles utilisées (colza et olive) viennent du commerce. Elles n'ont pas de fonction aromatique dans les produits. Par contre Didier peut incorporer des huiles spécifiques dans certaines recettes, comme l'huile de sésame toastée, pour apporter des notes aromatiques spécifiques. Dans ce cas il utilise des huiles bio provenant des huileries artisanales régionales pour développer des collaborations.
Pour le beurre de cacao, Didier se fourni chez un chocolatier qui travaille en bio: "la Frigoulette" à Beaufort sur Gervanne (26).
Ne contenant pas d’eau, ce produit se conserve plusieurs mois même après ouverture à l’obscurité et de préférence au frigo