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Réapprovisionnement HEBDOMADAIRE - Merci d'anticiper vos commandes
Producteur / Artisan Gustibus et Coloribus |
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* Les algues utilisées dans cette marinade sont produites par ALGOLESKO, installée à Riec sur Belon (29). Ils cultivent des algues bio en pleine mer, sur une zone classée Natura 2000, témoignant de la grande qualité des eaux.
** Marinade un peu relevée
*** Marinade relevée
Marinades prêtes à l’emploi, de fabrication artisanale, réalisées sur une base huile d’olive, huile de colza et beurre de cacao
L'essentiel des épices et aromates proviennent du "Tour du Monde en Epices" importateur-grossiste en épices basé à Saint Martin du Tartre (71). Leur politique d'achat est de travailler au maximum avec des producteurs dans le cadre d'un partenariat durable et équitable.
Les huiles utilisées (colza et olive) viennent du commerce. Elles n'ont pas de fonction aromatique dans les produits. Par contre Didier peut incorporer des huiles spécifiques dans certaines recettes, comme l'huile de sésame toastée, pour apporter des notes aromatiques spécifiques. Dans ce cas il utilise des huiles bio provenant des huileries artisanales régionales pour développer des collaborations.
Pour le beurre de cacao, Didier se fourni chez un chocolatier qui travaille en bio: "la Frigoulette" à Beaufort sur Gervanne (26).
Ne contenant pas d’eau, ce produit se conserve plusieurs mois même après ouverture à l’obscurité et de préférence au frigo